Den godaste grisen

Jag tänkte slå ett slag för fläsket. Jag älskar fläsk, smakrikt, mört, friskt och glatt fläsk. De vedervärdiga uppfödare som bevisats plåga sina grisar skall naturligtvis brinna i helvetet men det finns bra uppfödare också. Jag rekommenderar gärna fläsk från Domta Gård, Stefan Sellin med personal tar hand om sina grisar på bästa sätt från födelse till butik. För några år sedan köpta jag en spädgrisskinka av Stefan,

Att sitta i skiten

Här följer en betraktelse från en helt vanlig kväll på en restaurang. Texten kommer från min bok ”Ät Mig” köp den!

Att sitta i skiten.

-Tid på bord 32? De påstår att dem väntat i 40 minuter!

Varför är det alltid 40 minuter? Aldrig en halvtimme eller trekvart? Alla har alltid väntat FÖRTI MINUTER!

-Så går det när alla kommer samtidigt! Två bord före, det tar 5 minuter.

-5 köksminuter då eller? Vi ses om en kvart. ÖKA!

-Pinne på dörren på bord 25. Har 24:an fått dryck?

-Nej!

-Kom igen nu! Ammisar i luckan. Lägg i tvåan!

En tripp till Indien

Ett väldigt stort och spännande land! De olika köken i Indien skiljer sig markant från varandra. I övre västra delen mot havet ligger Gujarat, här är köket mestadels vegetariskt, den här rätten är ”matigare” än de flesta och kan ätas för sig själv. Jag lagade den vid ett gästspel på hotell Fabriken på Gotland ett resmål du inte får missa i sommar!

Dags för whiskysenap!

Gör senapen idag och låt den mogna till julafton. Du bestämmer själv hur mycket drag du vill ha i den.

Colemans senapspulver

Brun farin

Whisky

Vispad grädde

Jag tar lika delar Colemans och brun farin, rör ut i whisky och tillsätt vispgrädde till angenäm styrka och smak. Det brukar vara svårt att hålla sig så när skinkan kommer ut ur ugnen imorgon kväll tar jag en knäckemacka (Vika sekunda) med smör, senap, ljummen skinka och en O.P. Himmelskt! Skinkan ugnsbakas i stekpåse… Såklart!!

Sweet aromatic soy sauce

100 ml mörk kinesisk soya

200 ml vatten

6 msk farinsocker

1 bit cassiabark (kanelstång)

½ tsk fänkålsfrö

½ stjärnanis

½ tsk Sichuanpeppar

1 liten bit oskalad krossad ingefära

• Sjud allt i 20 minuter, sila och låt svalna