Varför krogmomsen sticker i ögonen


För många av oss i restaurangbranchen var en sänkning av ”krogmomsen” självklar. Varför ska krögare drabbas av, en i våra ögon, ”straffskatt” som låg på 25% när snabbmatsrestauranger och livsmedelsbutiker med färdigmat fick betala 12%? Vi hade en högre förädlingsgrad och mer personal. Mer personliga skäl som låg lönsamhet och långa arbetsdagar har också slunkit med. I ett inlägg i SvD’s Brännpunkt idag (onsdag) påpekar ett antal välrenommerade krögare, kockar och matpersonligheter det svårförståeliga i att det finns krafter som vill att restaurangmomsen skall tillbaka till 25%. Jag håller med. Det är fullständigt barockt att en hamburgerkedja skall kunna sälja mat med 12% moms bara genom att servera maten i en påse istället för på en bricka och att den lokala matbutiken skall kunna göra detsamma i en direkt konkurrens med restaurangen vägg i vägg.

Men.

De argument som torgförs mot momssänkningen har även de en grund. De 4000 jobb som sägs skapats är inte statistiskt fastställbara och ännu väger skatteintäkterna inte upp de förluster som den sänkta momsen inneburit. Vi är på rätt väg, visst, men vad är det som gjort opinionen så ljummen mot krögarnas argument? Varför ställer sig inte gästerna sig på barrikaderna och skanderar till sitt stamlokus fördel? Jo. När momsen sänktes talades det väldigt lite om personaltäthet och förädlingsgrad det talades framförallt om lägre priser för gästen. Så har inte skett och en gäst som känner sig lurad är ingen blivande stamgäst. Debatten blir därför ihålig då våra gäster bara ser det som att krögaren stoppat momssänkningen i egen ficka. Det är många branscher som har det tuffare och lite orättvisa konkurrensfördelar är faktiskt vardagsmat. ”Tough shit” Det finns undantag och lysande exempel på krogar som serverar fantastisk mat till otroligt bra priser, inte till liten del beroende på den sänkta momsen. Det är sådana exempel som behöver lyftas fram om vi ska få gästerna, och genom det opinionen, på restaurangernas sida.

/Erik Videgård

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s