Eriks egna recept

Sommarens första fisksoppa

Mums!

Min goda vän Ami hade kokat fond på kräftor till detta fanns det inköpt lax, torsk, räkor och lite annat. Receptet som följer är öppet för tolkning så därför finns inga mängder angivna. Ta det som en utmaning!

(mer…)

Annonser

Potatis mon amour

Jag älskar potatis.

Om jag skulle välja en potatisfavorit blir det nog ”Den perfekta pommes friten” eller mandelpotatispuré men variationerna är oändliga. På taffel.se kommer nu en tävling om det bästa potatisreceptet. Självklart skall du vara med där! Som inspiration får du här instruktioner till en puré underbar och len med näst intill erotiska övertoner… (mer…)

Födelsedagspizza

Min yngsta dotter fyller 11 år. Vi får över både unga och äldre gäster som kommer i omgångar så det behövs något flexibelt. Det blir pizza. Jag gör små pizzor som jag förgräddar med tomat och mozzarella när gästerna droppar in får de välja topping, sen ger jag pizzan en sista kick i ugnen. På bordet står några sallader och en ruccolapesto, shit simple! Här kommer mitt recept på pizzadeg,
(mer…)

Måste det vara så krångligt?

”Är det inte väldigt krångligt att laga maten när recepten är så långa?” frågade en bokförläggare en gång. Jag tror att jag svarade nej. Jag menar krångligt för vem? Om man är en sån som bränner tevattnet är väl höjden av gastronomi att rosta en skiva bröd. Men frågan är kanske inte så konstig ändå. Matlagning är faktiskt rätt krångligt, men det är å andra sidan bilkörning också … eller matematik … eller att avsluta en prenumeration … (mer…)

Riporna i Katarinaparken

När jag jobbade i Ryssland låg restaurangen bara tvåhundra meter från Katarina den Storas sommarpalats. Palatset har en gigantisk park där jag tog långa promenader för att samla inspiration. En dag såg jag massor av ripor som hoppade runt i en skogsdunge. När jag kom tillbaka till restaurangen försökte jag förklara vad jag sett och fråga om det gick att få tag på fåglarna. Efter lite viftande och pekande kom vi fram till att det var Ryabchik jag sett. (mer…)

En bra restaurang del 4

Skåne, nya omgivningar, nya förutsättningar, nya vänner. Vi flyttade först till Malmö och de första konsultuppdragen kom igång tämligen omgående. Jag hade tänkt att jag skulle öppna en ny restaurang men det var inte så lätt som jag trodde. Jag tittade på några krogar men det verkade som om priset gick upp så fort jag visade mig. (mer…)

En god god panna cotta

Det finns panna cotta och så finns det Panna Cotta! Den här tillhör den senare kategorin. Det är en helt perfekt dessert om du behöver förbereda ett par dagar i förväg, vänta med gelétäcket till serveringsdagen bara annars blir det gummiaktigt. Passionsfrukten och den vita chokladen gör att du får höra änglarna sjunga, härligt! (mer…)