Sichuan

Sichuan on tour goes Bungenäs!

Den 22 och 23 juli intar jag matsalen på Bungenäs (som ligger på nordöstra Gotland). Jag rekommenderar dig varmt att ta en tur om du är i krokarna! Jag serverar 30 gäster per dag klockan 19:00 (sharp). Jag är inte ensam på näset, i kalkladan presenterar Kristoffer Triumf ”Verket” och på Orlandos Jamaican brassar Jonas Cramby käk. En perfekt utflykt med andra ord. Ses där!

2015-08-01. Gästspelet blev fullbokat på två (2) timmar. Fantastiska dagar med underbara gäster. Bungenäs Rules!

IMG_3511

Videgård på Bungenäs Matsal

Annonser

Facing Heaven på TV4

Den 14 juni var det sichuanparty med Jenny Strömstedt på Nyhetsmorgons söndagsupplaga. Lite omkastningar i körordningen blev det då Magnus Härenstam tragiskt gått bort dagen innan och Jennys manus försvunnit från datorn. Jag tycker att det gick bra ändå. Jenny fick lära sig öppna ostron till mina QP-oysters, kolla gärna klippen Jenny öppnar ostron och Videgårds Sichuan Recepten hittar du på Recept.nu

QP-oysters

QP-oysters

Recension: ”Facing heaven – välkommen till sichuanköket” av Erik Videgård

Ett bra sätt att börja dagen är att gå in på Bearbooks. Glad jag blir! Tack Ola Wihlke!

”I hela boken, både texterna och recepten, lyser Videgårds erfarenhet, kunskap och kärlek till sichuanköket igenom. Han är lika pedagogisk som han är passionerad och, inte minst, inspirerande. Smakexplosionerna känns inte helt avlägsna.

Dessutom är boken vacker, riktigt snyggt foto och ett gult omslag i tyg med svarta siluetter av stående ätpinnar. Det är inte omöjligt att Facing heaven blir årets kokbok.”

Recension: ”Facing heaven – välkommen till sichuanköket” av Erik Videgård.

En bra restaurang del 4

Skåne, nya omgivningar, nya förutsättningar, nya vänner. Vi flyttade först till Malmö och de första konsultuppdragen kom igång tämligen omgående. Jag hade tänkt att jag skulle öppna en ny restaurang men det var inte så lätt som jag trodde. Jag tittade på några krogar men det verkade som om priset gick upp så fort jag visade mig. (mer…)

Tofu med smak

”Tofun är för sojabönan vad osten är för mjölken” ungefär så förklarade jag det på det gamla Sichuanhaket Halv Trappa plus Gård. Tofu har ju rätt lite smak i sig vilket gör den tacksam att smaksätta. Det finns många olika sorters tofu och här tycker jag att den som betecknas som ”Silken” eller ”Soft” passar bäst. De friterade kuberna blir som små fyllda karameller, sanslöst gott! (mer…)

Comfort food

En inte alltför kall söndag skulle jag gärna göra som Hannah Widell skriver i sin tweet, krypa upp framför brasan med datorn och vara kreativ. Nu blir det väl inte så idag. Barnen håller på att slå ihjäl varandra och min fru ska iväg och jobba så det blir till att ”aktivera”. Så där lagom frusen lite senare idag får jag iallafall ordna lite ”comfort food”, mat att njuta ur en stor skål med ris i botten, ätet med pinnar i soffan, framför brasan med ett täcke över axlarna. Himmelskt! (mer…)