Uncategorized

Två böcker

Att ramen skulle bli 2016 års hetaste trend skrev jag ju redan för ett år sedan #messerschmidt… Nu har Toves bok äntligen kommit ut och jag föreslår att du skaffar den snarast. Bor du i Stockholm kan du ta vägen förbi Oriental Supermarket (T-bana Hötorget, uppgång Sergelgatan) där finns ”färska ramennudlar som funkar riktigt bra samt andra tillbehör om du vill göra nudlarna själv.

IMG_4650

Nu är ju allt gott inte asiatiskt. För enkel, ärlig mat har nu Olle T Celltons bok ”Enkel God Mat” kommit. Allt från hemligheten bakom restaurang Babettes underbara pizzor till bästa skafferitipsen och tilltuggen. Rekommenderas varmt!

IMG_4744

Korrespondenterna goes Chinese

Gai Lan Ginger

Gai Lan Ginger

Härlig dag! Först besöka ett finsnickeri i Västerås för att kolla inredning till Tasty Thai och sedan vidare till radiohuset för direktsändning av ”Korrespondenterna” i P1. Det är faktiskt otroligt coolt att få träffa människorna bakom rösterna jag hört på radio, kan inte du framkalla en bild av dem du hör rapportera från fjärran platser? Staffan Sonning är en sådan person. Staffan var en trygg norrlänning med glimten i ögat och mötet med ett superproffs till producent, (mer…)

Skit ska skit ha?

En Bajsblöja i brödkorgen.

fritt efter ”La belle époque”

IMG_2070

Jag har jobbat med restaurang sedan 1978.
Jag borde inte vara känslig.
Jag har tagit hand om överförfriskade människor, hållit upp håret på spyende tjejer som fått för mycket sprit på studentfester, ordnat taxi hem.
Jag har hjälpt damer med rollatorer.
Jag har burit brickor åt män i rullstol.
Jag har bistått handikappade kvinnor då de behövde gå på toaletten.
Jag har föreslagit viner till noviser.
Jag har flamberat, trancherat och filéat.
Jag har sett det mesta och hjälpt de flesta.
Jag gör allt jag kan för att mina gäster ska vara nöjda, borde vara hårdhudad, har varit med om det mesta.
Men va fan.
Är mitt jobb inte mer värt än så här?
Jag minns er med era feta vagnar och dumdryga attityd.
Skäms på er.
Skäms.

Varför krogmomsen sticker i ögonen

För många av oss i restaurangbranchen var en sänkning av ”krogmomsen” självklar. Varför ska krögare drabbas av, en i våra ögon, ”straffskatt” som låg på 25% när snabbmatsrestauranger och livsmedelsbutiker med färdigmat fick betala 12%? Vi hade en högre förädlingsgrad och mer personal. Mer personliga skäl som låg lönsamhet och långa arbetsdagar har också slunkit med. I ett inlägg i SvD’s Brännpunkt idag (onsdag) påpekar ett antal välrenommerade krögare, kockar och matpersonligheter det svårförståeliga i att det finns krafter som vill att restaurangmomsen skall tillbaka till 25%. Jag håller med. Det är fullständigt barockt att en hamburgerkedja skall kunna sälja mat med 12% moms bara genom att servera maten i en påse istället för på en bricka och att den lokala matbutiken skall kunna göra detsamma i en direkt konkurrens med restaurangen vägg i vägg.

Men.

(mer…)

Efter eget huvud

Bli inte orolig nu. Jag ska inte lägga upp några operationsbilder på mig själv. Inga köttiga detaljer av avsågade skenben eller nyopererade käkar. Inte den här gången iallafall.

The flavour bible

Tänk att få laga god mat lite godare. Tänk att laga det du gillar bara snäppet bättre. Tänk att livet just nu är mer än Pulled Pork och Brooklynburgare. Eller Cronuts förresten, när kommer de till Sverige? Minns var du först läste det… Jag läser helst texten mellan recepten i kokböcker, älskar förord och epiloger. Det finns en särskild genre böcker vars enda uppgift är att ge dig tips om vad som kan fungera med vad. (mer…)

Ibland blir det fel

Hu ja, jag minns ofta en gång på Trägårn’ i Göteborg. Jag hade blivit ombedd att hålla föredrag om Sydafrikas viner. Med liv och lust berättar jag om unika druvor, karaktärer och smaker. Jag avslutar med att berätta om den smarta s.k. ”Bus Ticket” som satt runt flaskans hals och som gav massor av information. Problemet var att dessa ”Bus Tickets” hade skrotats något år tidigare… Jag skäms fortfarande. En annan gång fick jag slut på bensin i båten på väg från Sandhamn till Fjäderholmarnas Krog och ”lånade” fem liter ur en dunk på en brygga. Jag kan vakna i vargtimmen och skämmas över denna stöld.

IMG_1648

Jag kan därför förstå hur en journalist känner sig idag. Vi kan kalla henne Anne Kjällberg. Anne har givit ut en bok på ett mycket seriöst förlag. Boken handlar om hur journalister ibland ”glömmer” att fullt ut kolla sina källor i jakten på en god, eller i alla fall sensationell, story. Jag förstår om Anne vaknar om natten och skäms för den här gången blev det fel, om mig. (mer…)

Är det dags att köra igång?

Oj, nu var det så länge sedan att jag knappt kommer ihåg hur jag gör…

Har varit så väldigt dålig i sviter av cancerhelvetet och dessutom jobbat hur mycket som helst. Samtidigt slår det mig att jag samlat på mig massor av historier om mat och liv. Jag funderar på att ta upp bloggen igen på allvar. Tycker du att det är en bra idé? Med tillräckligt mycket feedback så sätter jag igång igen här, annars hittar jag andra fora…

Så kom igen, vill du ha mer?

/e.

Det händer rätt mycket nu…

Hej på er,

Senaste veckan har varit rätt turbulent.
Så mycket värme från så många människor har jag inte varit med om, någonsin. Fantastiskt!

För er som vill se inslagen i SVT och TV4 så är länkarna här: TV4 http://bit.ly/i1bZA5 och SVT: http://bit.ly/ej1Kqz

Jag ska försöka hålla er uppdaterade här på ”Det Godaste”. Fallet ligger just nu uppe i Förvaltningsrätten där jag stämt Försäkringskassan. Väntetiden ligger dock på upp mot ett år… Vi får väl se vad som går att göra åt det…

Första artikeln i Aftonbladet hittar du här: http://www.aftonbladet.se/nyheter/article8671704.ab

Kommentera gärna här, jag försöker svara så fort jag kan.

Lev Väl!

/e.

Potatis mon amour

Jag älskar potatis.

Om jag skulle välja en potatisfavorit blir det nog ”Den perfekta pommes friten” eller mandelpotatispuré men variationerna är oändliga. På taffel.se kommer nu en tävling om det bästa potatisreceptet. Självklart skall du vara med där! Som inspiration får du här instruktioner till en puré underbar och len med näst intill erotiska övertoner… (mer…)