Citronkyckling

Gäster på nyårsdagen

De flesta krogmänniskor jobbar på nyårsafton så för att kunna bjuda Jonas och Cissi Dahlbom på middag fick det bli nyårsdagen istället. Glenn och jag ska göra Coeur de Filet Provencale av älgfilé, köttet ser toppen ut men jag tror att jag skall bardera det med baconskivor då filén är mager som tusan och den får inte bli torr. Vi börjar med en ankconsommé som är kokt på skrovet från gårdagens Pekinganka (där jag gjorde en sås på svarta körsbär som blev grym, återkommer med den senare…). Dagens recept blir lätt och friskt, en kyckling från Kanton som du svänger ihop på en halvtimme. Smaklig spis och God Fortsättning!

Citronkyckling

Ling mung jing gai

1 kyckling (1,8 kg) tvättad o urtagen, skuren i munsbitar

1 ¼ citron i klyftor

Marinad

1 msk gin

1 tsk ingefärsjuice

1 ½ msk ljus soya

1 ½ msk oyster sauce

2 tsk sesamolja

1 msk olja

2 tsk salt

2 tsk socker

1/8 tsk malen vitpeppar

3 ½ msk maizena

2 msk skivad sticklök

Lägg kycklingbitarna i en skål, pressa över citronen och lägg ner skalen, tillsätt resten av marinadingredienserna och blanda, låt marinera 30 minuter

Ånga kycklingen med marinaden, servera med sticklöken.

Annonser