Pommes frites

Den perfekta pommes friten

Jag har gjort den förr och kommer att göra den igen. Med inspiration från Heston Blumenthal gör jag pommes frites, Hestons tar ett par dagar mina ett par timmar. Börja med att skära ner bakpotatis till stavar på 3/4 cm x 3/4 cm x potatisens längd. Koka stavarna i saltat vatten tills de är al dente, testa med en sticka. (mer…)