Ulf Kappens ankkorv

Allting har en ände

men korven… Jag älskar korv, riktig korv, köttig korv, kvalitetskorv helt enkelt!

Med dagens diskussioner om att ta tillvara på hela djuret från tryne till knorr så fyller korven verkligen sin funktion. Vi som bor i Stockholm har tur, vi har Nybrogrillen och Günters där vi kan ta en Sremska eller en kryddig Merguez. Vill vi köpa riktig korv att laga hemma går vi till Taylor & Jones men hur ser det ut i resten av landet?

Så, upp till kamp mot dålig korv. Köp helt enkelt bara kvalitetskorv och låt ”Grillare” och allt vad de heter ruttna på sina hyllor. Här får du ett recept på lyxkorv som du gör själv och bjuder på vid nästa finmiddag. (mer…)

En bra restaurang del 1

Det sitter i väggarna. Skillnaden mellan en sylta, en halvhyfsad krog och en bra restaurang sitter i väggarna. Du känner det direkt. Finns här människor som brinner för det de håller på med eller är det som vilket ställe som helst? Att jobba med och på en bra restaurang kräver engagemang, känsla och kunskap. Det är skitsvårt att arbeta på en bra restaurang. (mer…)