Yu xiang qie zi
Fiskdoftande (yu xiang) smak är baserad på det traditionella sättet att krydda fisk med en blandning av sälta, syra, sötma och styrka med en kraftfull doft av vitlök, ingefära och sticklök.
Asiatiska auberginer (små och milda) friteras och får sjuda i en sås med chilibönpasta, ingefära, vitlök, socker, ljus soya och avslutas med Chingkianvinäger, vårlök och sesamolja.
1 kg aubergine
frityrolja
2 msk chilli bean paste
2 msk finhackad ingefära
2 msk finhackad vitlök
250 ml kycklingbuljong
1 msk socker
1 tsk ljus soya
3 tsk Chinkiangvinäger
8 sticklökar (gröna delen) skurna som fiskögon
1 msk sesamolja
- Skär auberginen i klyftor, fritera i 3 – 4 minuter, låt rinna av
- Hetta upp woken, tillsätt 3 msk olja, fräs chilipastan 20 sek tillsätt ingefära och vitlök fräs ytterligare 20 sek.
- Tillsätt buljong, socker och soya, blanda, tillsätt salt om det behövs.
- Tillsätt auberginerna och sjud i några minuter.
- Tillsätt vinäger och sticklök, låt bli varmt.
- Ta bort från värmen och tillsätt sesamolja precis innan servering
Det Godaste 